Tecnica e Ingredienti

Crediamo che la semplicità sia la chiave di lettura di ogni piatto che prepariamo.

Per questo, scegliamo materie prime fresche, le lavoriamo con cura in modo da esaltarle, senza snaturarne l’identità essenziale.

Abbiamo incontrato produttori locali, dai quali acquistiamo frutta e verdura fresca. Lavoriamo in casa gnocchi, pasta, pane e grissini, per offrire un prodotto di qualità, e dal sapore genuino.

Vogliamo fare delle Grotte di Realdino un luogo in cui le persone possono assaggiare piatti indimenticabili. Dall’identità tradizionale, ma rielaborati secondo la nostra idea di cucina. Che non vuole mai essere estrema, ma che accoglie un pizzico di creatività per esaltare quanto di più interessante la cucina italiana ha da offrire.